Préparation : 20 min, réfrigération : 4 h
Recette :
- Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige ferme avec le sel.
- Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre, puis ajoutez délicatement les blancs battus en soulevant la masse à l’aide d’une spatule souple. Réservez la moitié de cette préparation et mélangez l’autre avec la crème de marrons.
- Versez le café dans une assiette creuse, trempez très rapidement les biscuits dedans et disposez-les au fond d’un plat creux, alternez les 2 crèmes puis une couche de biscuits trempés dans le café. Terminez par une couche de chaque crème. Réservez au frais au moins 4 h et jusqu’à 24 h. Pour servir, décorez avec des boules en sucre et du pop-corn caramélisé.
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES :
- 4 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 400 g de crème de marrons 50 g de sucre en poudre
- 1 vingtaine de biscuits à la cuillère
- 20 cl de café corsé
- 1 pincée de sel
LE BON ACCORD VIN : un jurançon (vin doux du Sud-Ouest)
