Pour 6 personnes, 30mns de préparation, 5mn sde cuisson
Ingrédients :
- 3 jaunes d’oeufs
- 25 cl de crème liquide entière
- le zeste râpé de 1 orange bio
- 70 g de sucre semoule
- 9 cl de jus d’orange
- 5cl de Grand Marnier
- zestes d’orange confits
- sucre glace
Recette :
- Portez à ébullition dans une casserole le jus d’orange avec le sucre semoule et le zeste râpé. Quand la température atteint 105 °C (utilisez un thermomètre de cuisine), retirez du feu
- Fouettez les jaunes d’oeufs au robot à grande vitesse, en versant le sirop bouillant petit à petit. Continuez à fouetter jusqu’à refroidissement complet. Au fouet électrique, montez la crème liquide en chantilly, puis mélangez délicatement les préparations en incorporant le Grand Marnier
- Habillez 6 moules à soufflé individuels d’une bande de papier cuisson à l’aide d’un élastique afin d’augmenter leur hauteur de à 3 cm. Versez le mélange dans les moules, puis faites prendre au congélateur, 6 h au moins. Décorez des zestes d’orange confits et servez poudré de sucre glace.
