Pour 4 personnes. Préparation: 20 min. Cuisson: 2 min.
Ingrédients :
– 450g de haricots en conserve mélangés (rouges, blancs, cornilies…/, 100g de pois gourmands, 1 petit oignon rouge
– 4 brins d’aneth, 1 petit piment vert
– 1 tranche épaisse de pain de campagne au levain, 1 cuit, à soupe bombée de moutarde à l’ancienne . 2 cuil. à café de miel . 3 cuil. à soupe d’huile, 1 cuil. à café de paprika, sel, poivre
– Equeutez et effilez les pois gourmands. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée juste 1 à 2 min, en les gardant croquants. Egouttez-les et arrosages d’eau glacer afin qu’ils gardent leur belle couleur.
– Faites griller la tranche de pain sur ses deux faces et coupez-la en des. Saupoudrez-le de paprika. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l’huile. le piment émincé. du sel et du poivre.
– Dans un saladier, rassemblez les pois gourmands, les haricots en conserve bien égouttés, l’oignon finement émincé. l’aneth et les croûtons. ajoutez la sauce et mélangez. Servez aussitôt pour éviter que les croûtons ne ramollissent
