Préparation 12 mn, cuisson 33 mn, temps total 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- Parmesan en cubes, 60 g
- zeste de citron non traité de 8 cm de long
- biscuits apéritifs type Tuc nature, 70 g
- Huile d’olive, 2 c à s
- Farine 50 g
- Beurre 40 g
- Beurre 40 g
- 1 boîte de petits champignons entiers 400 g
- Cabillaud, 600 g
- Lait, 200 g
- sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C
- Mettre le parmesan et le zeste de citron dans le bol. Hacher 10 sec/vitesse 7
- Ajouter les biscuits émiettés grossièrement et l’huile. Hacher turbo/1 sec/1 fois
- Racler les bords à la spatule et hacher turbo/1 sec/1 fois, réserver
- Mettre la farine et le beurre dans le bol non rincé et cuire 6 min/120 °C (TM31_: Varoma)/vitesse 2
- Pendant ce temps, égoutter les champignons (garder l’eau) et les mettre dans le plat à gratin, avec le cabillaud
- Ajouter 150 g d’eau des champignons dans le bol, mélanger 20 sec/vitesse 7 pour bien décoller le roux des parois
- Cuire 7 min/110 °C (TM31 : 100 °C)/ vitesse 3 en ajoutant le lait petit à petit par l’ouverture, saler et poivrer
- Verser la sauce dans le plat puis parsemer de crumble et enfourner pour 20 min en haut du four
“Plats du soir avec Thermomix”, recettes de Noémie André
