Pour 4 personnes, 15 min de préparation, 30 mins d’attente, 30 mins de cuisson
Ingrédients :
– 400 g de rôti de boeuf cuit
– 200 g de riz thaï, 1 gousse d’ail, 1/2 bouquet de coriandre
– 30g d’amandes grillées
– 10 noix de cajou, 3 cm de gingembre frais, 1 cuit. à soupe d’huile, 2 pincées de safran ou de curcuma, sel, poivre.
1 Portez à ébullition une casserole d’eau salée, puis faites-y cuire le riz 10 min avec les pincées de safran.
2 Détaillez le boeuf en fines lamelles. Faites-les revenir rapidement dans une poêle sur feu vif avec l’huile, l’ail pelé et écrasé, le gingembre râpé et les amandes.
3 Égouttez le riz. Mêlez-le aux lamelles de boeuf. Salez, poivrez. Parsemez de noix de cajou et de coriandre ciselée. Servez bien chaud.
VIN : anjou rouge.
