Préparation : 10 min, cuisson : 10 min, réfrigération : 12 h
Recette :
- Réservez quelques fruits rouges pour le décor. Mettez les autres dans une casserole avec 30 g de sucre et faites-les cuire 10 min environ sur feu vif. Versez-les dans un saladier, laissez tiédir, ajoutez la crème de cassis, remuez, couvrez et réservez au frais.
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites bouillir 5 min la crème liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et ses graines préalablement grattées. Versez le lait et 120 g de sucre. Faites frémir 5 min. Essorez la gélatine en la pressant entre vos mains et jetez-la dans la crème hors du feu, mélangez.
- Filtrez la préparation au travers d’une passoire et versez-la dans 6 ramequins que vous aurez passés sous l’eau froide sans les essuyer. Vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone. Mettez au frais 12 h.
- Pour démouler les panna cotta, trempez le fond des ramequins quelques instants dans de l’eau chaude. Décorez avec les fruits réservés et les fruits macérés.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 500 g de fruits rouges mélangés surgelés
- 50 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 1 gousse de vanille 1150 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 10 cl de crème de cassis
LE BON ACCORD VIN : un banyuls (vin doux naturel du Roussillon)
