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Préparation : 10 min Cuisson : 7 min Réfrigération : 12 h
1 Versez la crème dans une casserole, portez-la à ébullition, puis laissez-la frémir 5 min. Laissez la gélatine ramollir dans un bol d’eau froide. Hors du feu, versez
4 cuillères à café de confiture de lait dans la crème. Essorez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la à la crème. Mélangez longuement afin d’obtenir une préparation homogène.
2 Déposez 1 cuillère à café de confiture de lait au fond de 4 verres, puis versez dessus la panna cotta. Laissez refroidir puis réservez les verres au frais pendant au moins 12 h.
3 Au moment de servir, posez une noisette de confiture de lait sur les panna cotta.
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PANNA COTTA ET BLANC-MANGER 29
60 cl de crème liquide 1/2 pot de confiture de lait I 3 feuilles de gélatine (6 g au total)
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Un montlouis-sur-Loire effervescent (vin de Loire)
