Préparation : 15 min, cuisson : 1 h 20, réfrigération : 3 h
Recette :
- Préchauffez le four th. 3-4 (100°C). Cassez le chocolat en morceaux. Portez le lait à ébullition dans une casserole préalablement rincée, mais non essuyée (pour que le lait n’attache pas). Retirez du feu, ajoutez les morceaux de chocolat dans la casserole en remuant avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Fouettez les jaunes avec l’oeuf entier et le sucre dans une terrine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le lait au chocolat, en remuant sans cesse afin que la préparation soit homogène.
- Beurrez 6 ramequins, tasses ou verres supportant la chaleur. Répartissez-y la crème au chocolat. Posez-les dans un plat à four. Remplissez-le d’eau bien chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 1 h 10 de cuisson au bain-marie.
- Retirez les ramequins du bain-marie. Laissez-les refroidir puis mettez-les au moins 3 h au réfrigérateur. Servez frais.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 180 g de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao)
- 50 cl de lait entier
- 1 oeuf entier + 4 jaunes
- 80 g de sucre en poudre
- 15 g de beurre pour les ramequins
LE BON ACCORD VIN : un rasteau (vin doux naturel de la Vallée du Rhône)
