Préparation : 40 min, cuisson : 30 min
- Préparez la crème au café: faites chauffer le lait et la crème. À l’ébullition, éteignez le feu, ajoutez le café soluble et mélangez bien. Dans une jatte, fouettez le sucre avec l’oeuf et les jaunes, puis versez la crème au café tiède, sans cesser de fouetter. Réservez.
- Préparez la mousse au chocolat: faites fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Hors du feu, lissez le mélange à la spatule et laissez tiédir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez le mélange beurre-chocolat sans cesser de fouetter. Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Préchauffez le four à th. 3-4 (130’C). Répartissez la crème au café dans des ramequins ou des verres supportant la chaleur et posez-les dans un plat à demi rempli d’eau. Répartissez ensuite la mousse et enfournez le bain-marie pour 30 min.
- Sortez les crèmes du bain-marie après les 30 min de cuisson. Laissez-les refroidir avant de servir.
INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES :
Pour la crème au café :
- 20 cl de crème liquide
- 40 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de café lyophilisé
- 1 oeuf + 4 jaunes
- 70 g de sucre
Pour la mousse au chocolat :
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat noir l 3 oeufs
- 90 g de sucre
LE BON ACCORD VIN : un jerez Pale Cream (Espagne)
