Pour 4 personnes, 20 mins de préparation et 12 mins de cuisson
Ingrédients :
- 100 g de beaufort
- 60g de ricotta
- 2 petites courgettes (300 g environ)
- 1 oignon
- 2 tranches de ‘ambon sec
- 20 brins de persil
- 2 cuil. à s. huile d’olive
- 4 oeufs
Recette :
- Rincez et détaillez les courgettes en lamelles.
- Epluchez et émincez l’oignon. Faites revenir courgettes et oignons dans une poêle avec 1 cuil.à s, d’huile d’olive 6-7 mins
- Hachez le persil. Détaillez le jambon en lamelles. Battez les oeufs
- Ajoutez le persil, le jambon, la rtcotta et le mélange courgettes-oignons
- Faites chauffer 1 cuil.à s. d’huile d’olive dans une poêle et versez la préparation
- Faîtes cuire 4-5 min puis retournez délicatement la tortilla à l’aide d’une assiette
- Poursuivez la cuisson 2-3 min,
- Emincez le beaufort en fines lamelles (à la mandoline)
- Repliez-Ies sur elles-mêmes et enfilez-les sur des piques en bois
- Découpez la tortilla en gros cubes. Plantez une pique ou beaufort sur chacun et servez.
J’ai testé le beaufort : 2 races de vaches, la tarine et l’abondance, pour ce fromage certifié AOP depuis 1968 et respectant un cahier des charges strict, que l’on authentifie grâce à son talon concave… et son goût doux, typé et fruité
