Ingrédients :
– 1 petit chou vert
– 250 g de chair à saucisse
– 70 g de riz cuit
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 100 g de carottes
– 10 cl de vin blanc
– 50 cl de bouillon de volaille
– 50 g de beurre
– sel et poivre.
Recette :
1 Prélevez 8 belles feuilles de chou et lavez-les puis liongez-les de 2 à 3 minutes dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2 Pelez l’oignon, l’ail et les carottes, puis hachez-les grossièrement. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et mettez-y le hachis de légumes à revenir durant 5 minutes à feu moyen. Laissez refroidir.
3 Dans une jatte, mélangez le riz avec la chair à saucisse et le hachis de légumes. Salez un peu, poivrez généreusement.
4 Répartissez la farce sur les feuilles de chou et pliez-les de manière à former des paquets, à la manière de paupiettes. Ficelez-les pour les maintenir fermés.
5 Faites fondre le beurre restant dans une cocotte et faites dorer légèrement les farcis. Versez le vin et le bouillon, puis baissez le feu aux premiers frémissements. Faites cuire doucement pendant 35 minutes.
