Pour 4 personnes, 20 mins de préparation et 20 mins de cuisson.
Ingrédienst :
- 2 pâtes brisees
- 4 cuil. à s. de pesto
- 120 g de chèvre frais
- 100 g de courgette
- 20 feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil.à.s d’huile d’olive
- 1 cuil.à.s de vinaigre
- 1 jaune d’oeuf
Recette :
- Détaillez la courgette en dés. Epluchez et écrasez la gousse d’ail
- Faites revenir ail et courgette dans une poêle avec I cuit. à s. d’olive 5 min
- Ciselez le basilic
- Mélangez le chèvre, le basilic, 3 cuil. à s. de pesto et les dés de courgettes salez, poivrez
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
- Etaiez les pâtes et prélevez 12 disques de diamètre 10 cms à raide d’un emporte-pièce
- Déposez I cuillerée de farce sur chaque disque. Battez le jaune d’oeuf avec I cuil. à c. d’eau
- Badigeonnez-en le pourtour de chaque disque et repliez-les en deux pour former un chausson
- Pincez et soudez les bords. Badigeonnez les empanadas de jaune d’oeuf
- Enfournez 20 min
- Mélangez I cuil.à s. de pesto avec 2 cuil. à s. d’huile d’olive et le vinaigre ; salez, poivrez
- Servez les empanadas tièdes avec la vinaigrette au Pesto
J’ai testé le Pesto style Vegetarian pâté Tartex : une gamme de terrines végétales, sans gluten ni huile de palme, parfumées et vegan.
A déguster en tartine, en condiment ou en cuisine.
