Ingrédients :
- 250g oignons
- 25g farine
- 25g huile olive
- 2l consommé de volaille
- 2 cuil soupe porto
- Quelques tranches pain légèrement gratinées au beurre
- 4 petits oeufs
- 30g parmesan ou chèvre
Recette :
- Faire revenir oignons émincés dans huile, saupodrezde farine et mélanger sans cesse.
- Saler, poiver , mouillez avec le consommé et portez à ébullition. Diminuez à petits frémissements pendant 30 min.
- Frire les croutons/tartines dans beurre.
- Quelques minutes avant la fin de cuisson fouettez les jaunes avec le porto,ajouter et mélangez bien.
- Versez dans 4 bols, posez les croutons/tartine sur le dessus, parsemez de parmesan ou chèvre et faire grattiner.
