Pour 4 personnes, préparation 10 MIN, Cuisson 30 MIN + 3 H DE CUISSON AU FOUR POUR SÉCHER LES POMMES
Ingrédients :
- 4 boudins blancs
- 2 pommes golden
- 12 tranches de coppa
- 80 g de sucre
- jus de 1 citron
- 1 filet d’huile
Recette :
- Faites chauffer le sucre avec le jus de citron et 10 cl d’eau dans une casserole pour obtenir un sirop
- Taillez les pommes en tranches fines (2 ou 3 par personnes) sans les éplucher
- Faites confire les plus grandes d’entre elles dans le sirop pendant 15 min a feu doux
- Egouttezles et déposez-les sur une grille fine, puis glissez-les au four a 100 C (th. 3-4) pendant 3 h pour qu’elles sèchent.
- Poelez les boudins blancs dans un filet d’huile. Retirez-les quand ils sont bien dorés, puis remplacez-les dans la poêle par les tranches de coppa
- Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant
- Coupez les boudins en tranches et montez vos mille-feuilles sur des assiettes en intercalant chips de pommes, tranches de coppa et de boudin
