On s’inspire de la Louisiane pour ce plat végétarien à base d’épices cajun. A nouveau un plat facile à réaliser (qui peut aussi servir d’accompagnement) avec des saveurs qui changent de l’ordinaire!
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
- 1 càs d’huile d’olive
- 1/2 oignon blanc
- 1 poivron (jaune pour ma part)
- 125g (cru) de riz (sauvage pour ma part)
- 1 càs d’épices cajun (si vous n’en trouvez pas dans le commerce il suffit de faire le mélange soi-même en suivant la recette ici)
- 400g de tomates pelées de bonne qualité en bocal
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 470 ml (2 cups) + 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
- 245g de haricots rouges en conserve
- persil frais (ou coriandre) pour la garniture
Préparation
- Nettoyer et hacher l’oignon. Laver le poivron et le couper en dés.
- Dans une large poêle (ou wok) faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et le poivron à couvert pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, faire bouillir l’eau (au micro-ondes), puis y diluer 1 cube de bouillon de légumes.
- Ajouter le riz cru dans la poêle et les épices cajun, remuer jusqu’à ce que le riz brunisse légèrement, environ 2 minutes.
- Ajouter les tomates pelées et le bouillon de légumes. Mélanger. Porter à ébullition puis réduire sur feu doux. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les haricots rouges et le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 8 autres minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Mélanger.
- Garnir de persil frais (ou coriandre) et servir chaud.
