Pour 4 personnes, préparation : 20 min, cuisson: 12 min
Ingrédients
– 4 maquereaux vidés, 4 brins de thym frais
– 400 g de lamelles de poivrons surgelés (des rouges et des jaunes), huile d’olive, sel, poivre.
– Levez les filets de maquereaux ou demandez à votre poissonnier de le faire. Salez-les et poivrez-les.
– Plongez les poivrons dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 2 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé.
– Dressez sur chaque rectangle deux rangées de poivrons en alternant les couleurs. Salez et poivrez. Déposez 2 filets de maquereaux, côté peau au-dessus. Arrosez d’huile et ajoutez un brin de thym. Repliez le papier, scellez les bords en les repliant et fixez-les avec des piques en bois ou des trombones. Enfournez 10 min à th. 6-7 (200 °C). Servez avec des tomates à la provençale.
Vin : Picpoul de Pinet.
