Ingrédients :
- Pâtes longues (100g environ par personne)
- 250 pancetta
- 100G pecorino
- 5 jaunes œufs
- Huile olive
Puis :
- Battre les jaunes en incorporant le pecorino et le poivre
- détendre la sauce en ajoutant 2/3 louchettes eau cuisson
- mélanger avec la pancetta coupée en allumettes et parsemer de pecorino râpé
