Pour 4-5 personnes, préparation: 20 minutes, cuisson 55 mns
Ingrédients :
- 400g de girolles
- 500 g de petites pommes de terre nouvelles
- 2 gousses d’ail
- 1 brin de romarin
- 4 brins de persil
- 1 cuil. à café de fond de veau en poudre
- 1+ 3 cuil à soupe d’huile d’olive
Recette :
- Cuiscz les pommes de terre 15 mn à l’eau bouillante. Quand elles sont encore un peu fermes, égouttez-les. Laissez-les tiédir. Pelez-les. Coupez-les en rondelles pas trop fines
- Essuyez les girolles avec un litige fin et humide, ne les lavez pas dans l’eau
- Préchauffez le four thermostat 5 (190 O(). Badigeonnez un plat four avec 1 c à soupe d’huile. Disposez en alternant une rangée de pommes de terre, un rang de girolles, puis un rang de pommes de terre, etc., comme sur notre photo
- Pelez, hachez l’ail avec les feuilles du romarin. Battez-les à la fourchette avec l’huile d’olive, le fond de veau en poudre, 15 cl d’eau, sel et poivre. Répartissez sur les légumes à la cuillère.
- Couvrez d’aluminium. Enfournez 30 mn, Otez l’aluminium. Réenfournez 10 mn. Parsemez de persil. Dégustez chaud.
Astucieux : ce gratin fournit une délicieuse entrée de saison. Il peut aussi aussi accompagner les «Côtelettes Villeroi»…
