Préparation 10mn, Congélation 15 mn, Marinade 1h, Cuisson 5-10 mn, Plat pour 4 personnes
Ingrédients :
– citron vert bio
– côtelettes fermières d’agneau
– piments rouges
– 5 pistils fr safran
– ? cuil. à soupe d’huile de pépins
– raisin
– branches de thym frais
– sel, poivre
– plancha
Recette :
1. Laissez le citron vert durcir pendant 15 mn au congélateur.
2. Dégraissez légèrement les côtelettes d’agneau puis disposez-les dans un grand plat, versez dessus l’huile de pépins de raisin, puis ajoutez les piments, le safran, le thym, salez, poivrez et laissez mariner pendant une heure à température ambiante.
3. Retirez la viande. Déposez-la sur une plancha brûlante, arrosez-la avec quelques cuillerées de marinade. Laissez les cuire de 5 à 10 mn les côtelettes doivent rester légèrement rosées.
4. Dressez la préparation sur un plat de service. Réservez. Râpez le zeste du citron vert directement sur l’agneau, arrosez avec l’huile de la marinade restante.
BON À SAVOIR:
Saine, rapide et légère, la plancha est idéale l’été pour saisir avec très peu de matière grasse viandes, poissons, légumes… Grâce à cette cuisson, les aliments conservent-toute leur saveur.
