Nem de jambon sec, julienne de légumes anchoïade

Ingrédients :

• 4 tranches de jambon sec assez fines
• 1 concombre
• 1 radis blanc long
• 2 carottes1 pomme verte.

Anchoïade

• 6 filets d’anchois
• 2 gousses d’ail
• 1 jaune d’ceuf
• 1 citron pressé
• 30 cl d’huile d’olive.

Pour 4 personnes, préparation : 30 mns

1. Epluchez tous les légumes et la pomme verte
2. Taillez en julienne d’un demi-centimètre tous les légumes et la pomme verte
3. Préparez l’anchoïade.
   • Mixez à l’aide d’un robot les filets d’anchois, le ius de citron et le jaune d’oeuf…
   • puis faites monter le mélange comme une mayonnaise à l’aide de l’huile d’olive
4. Mélangez l’anchoïade aux légumes et roulez le tout dons une demie-tranche de jambon sec comme un nem

Le tout se garde dans une boîte hermétique au frais.