Préparation : 15 mn, temps total : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 g de chair de crabe
• 8 petites tomates cocktail
• 4 petits oignons blancs avec une partie de leur tige
• Tabasco
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 4 fruits de la passion
• 8 fèves fraiches (facultative)
• 2 cuillères à soupe de mayonaise
• Jus de 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de raifort
Préparation :
- Dans un saladier verser la chair de crabe
- Couper les tomates et les oignons avec les parties vertes le plus fin possible
- Couper les fruits de la passions en deux
- Enlever la pulpe
- Ajouter au crabe
- Mélanger avec la mayonnaise, raifort, jus de citron, tabasco et le sucre
- Assaisonner de sel et poivre
- Garnir les coquilles de fruits de la passion avec la sauce au crabe et fruits de la passion
- Enlever la peau des fèves, les couper en deux
- Déposer les demi fèves en décoration
- Servir bien frais à l’apéritif ou à l’entrée
