Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3 têtes d’ail moyennes
- 1 TBS d’huile d’olive
- 1 tsp de vinaigre balsamique
- 1/4 de tsp de sel
- 220g d’eau
- 3/4 de TBS de cuillère de sucre en poudre
- 1 tsp de romarin frais haché
- 1 tsp de brins de thym frais
- 120g de fromage de chèvre frais
- 120g de tomme de chèvre (goût typé)
- 2 petits oeufs
- 10cl de crème double (45%) ou de crème d’Isigny (40%)
- 10cl de crème fraîche entière (30%)
- (je ne me suis pas prise la tête, j’ai mis tout simplement en tout 180g de crème liquide entière, ce qui correspond à 20cl)
- Poivre du moulin
- Quelques brins de thym frais pour la déco
Recette :
- pré-cuire la pâte
- Plonger les gousses dans de l’eau froide, dans une casserole et porter le tout à ébullition pendant 3mn, puis égoutter
- Bien sécher la casserole, verser 1 TBSP d’huile d’olive et faire revenir les gousses pendant 2mn sur feu vif, en remuant sans arrêt pour que l’ail ne brûle pas
- Ajouter 220g d’eau et 1tsp de vinaigre balsamique, laisser mijoter sur feu moyen pendant 10mns
- Ajouter 3/4 de TBSP de sucre, 1tsp de romarin frais haché, 1tsp de brins de thym frais, et 1/4 de tsp de sel, laisser toute l’eau s’évaporer sur feu moyen pendant 10mn
- Les gousses d’ail doivent s’enrober d’un sirop de caramel foncé. S’il le faut, mettre le feu à fond à la fin sans cesser de remuer
- Tapisser le fond de tarte avec le fromage
- puis ail avec le sirop
- puis appareil crème oeuf (pas de sel !!)
