Ingrédients :
- 1 jarret de porc ½ sel
- 50g travers porc
- 500g macreuse
- 4 tranches épaisses lard
- 1 saucisse de morteau
- ½ chou vert
- 6 poireaux
- 12 carottes
- 6 navets
- 6 pde t
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- gros sel/ poivre en grains
Recette :
- Portez à ébullition 10 min le jaret, faire blanchir la macreuse de la même façon
- Mettre les viandes blanchies dans une grande marmite couvrez à demi, portez à ébullition et écumez
- Ajouter oignons piqués de clous, le bouquet garni et poivre, couvrir ¾ et laissez mijoter 2h
- Couper le chou et le plonger 7 min dans eau bouillante, rafraichir egoutter
- Ajouter légumes avec sacisse et lard en tranches 30 min
