Pour 6 personnes, Préparation : 20 min – Cuisson : 35 min.
Ingrédients :
– 3 escalopes de poulet, 500 g de pâtes fartage
– 3 poireaux, 1 gousse d’ail, 1 cuil. à soupe d’origan frais ciselé, 200 g de mimolette
– 0,75l de bouillon de volaille, 60g de beurre, 40g de farine, sel, poivre.
Recette :
- 1 faîtes fondre 30 g de beurre dans une casserole. Versez la farine eu une seule fois, fouettez et arrosez de 50cl de bouillon, Laissez épaissir 5 min. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail pelé et émincé, puis la moitié de la mimolette.
- 2 Émincez les poireaux. Faites dorer les escalopes à la poêle avec le reste de beurre. Salez, poivrez et cuisez 8 min à feu doux. Retirez les escalopes et déglacez avec 25 cl de bouillon. Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez cuire 15 min.
- 3 Cuisez les pâtes à l’eau salée. Mélangez-les avec la sauce, les escalopes coupées en dés, les poireaux et l’origan. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un plat à gratin. Faites gratiner 6 min au four parsemé de 100g de mimolette râpée.
VIN : Côtes-de-duras rouge.
