Spaghettis à la sauce Al Ragù

Ingrédients :

• 1 paquet de 500 g de spaghettis (ou tout autre pâtes)
• 300 g de chipolatas à 85% de porc minimum
• 4 carottes
• 3 tiges de céleri branche
• 1 boite de 400 g de pulpe de tomates en dés
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 3 gousses d’ail écrasées
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne ou plus selon les goûts
• 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Laver les légumes, les mettre dans le bol d’un robot et mixer. Ciseler la ciboulette. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, verser y les légumes hachés et la ciboulette ciselée
2. Mixer les saucisses, ajouter 1 cuillère à café de graines de fenouil et 1 cuillère à café d’origan séché, mixer et ajouter au mélange de légumes. Bien mélanger, monter le feu au maximum et laisser légèrement caraméliser en mélangeant régulièrement
3. Ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, les 3 gousses d’ail écrasées, bien mélanger. Ajouter les tomates avec leur jus, remplir la boite d’eau et l’ajouter au mélange, laisser réduire à feu fort
4. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée. Une fois les pâtes cuites, les égouttées et les verser dans la préparation à la saucisse. Bien mélanger, râper le parmesan dessus, ajouter le basilic ciselé, mélanger, verser dans un plat et servir.