Proportion pour 6 personnes :
- 300g de pâte à pain
- 8 courgettes moyennes
- 10 brins de basilic
- 2 petites gousses d’ail
- 120g de parmesan
- 3dl d’huile d’olive
- 20g d’amandes mondées, sel, poivre
Préparation : 5 minutes, 30 minutes à l’avance, cuisson : 10 minutes :
- Incorporer doucement 1 dl d huile d’olive à la pâte à pain, la laisser reposer 30 minutes
- laver et essuyer 7 courgettes, les couper en morceaux, les mettre dans le bol du mixeur avec le basilic effeuilé, les gousses d’ail épluchées, 100g de parmesan, les amandes, 2 dl d’huile d’olive, sel, poivre
- Faire tourner jusqu’à consistance d’une purée
- Râper le reste de parmesan
- Couper la courgette restante en fines rondelles, les badigeonner légèrement d’huile d’olive
- Etaler la pâte à pain en 6 disques de 0,5cm d’épaisseur, déposer dessus la purée aux courgette, répartir les rondelles de courgettes et le parmesan râpé
- Faire cuire au four th6 10 minutes environ
