Les ingrédients
- 250 g de beurre
- 150 g de farine
- 310 g de vergeoise blonde
- 210 g de cola à température ambiante
- 75 g de cacao en poudre non sucré
- 4 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 60 g de chocolat
- ½ sachet de levure chimique
Mise en place
Préchauffez le four à 160°C (chaleur statique, sans ventilation). Beurrez et farinez un moule à savarin, puis placez-le au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.
Préparer le glaçage
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez-y la vergeoise blonde et le cacao, puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Versez ensuite le cola à température ambiante dans ce mélange. Prélevez 200 g de cette préparation et réservez-les de côté pour le glaçage.
Préparer la pâte
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant délicatement à chaque ajout. Ajoutez une pincée de sel. Hachez le chocolat noir et ajoutez-le à la préparation. Incorporez ensuite la farine, sans trop travailler la pâte.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule bien froid. Faites cuire au four pendant 25 minutes : le gâteau doit rester fondant.
Finition
Laissez tiédir le gâteau 20 minutes avant de le démouler délicatement. Versez enfin le glaçage réservé sur le gâteau tiède ou froid.
