Ingrédients pour 8 personnes
- 150 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 75 cl de lait
- 2 gousses de vanille
- Parfum au choix (chocolat, fruits, vanille…)
Recette
- Commencez par faire bouillir le lait avec l’arôme de votre choix : pour de la vanille, infusez les gousses fendues avec le lait, pour du chocolat, incorporez du chocolat noir fondu ou en poudre, pour des fruits, ajoutez la purée de fruits après refroidissement et pour les fruits secs, mélangez le fruit réduit en poudre ou les extraits.
- Pendant que le lait chauffe, battez les œufs avec le sucre dans un saladier.
- Une fois le lait prêt, versez-le progressivement sur les jaunes d’œufs en fouettant continuellement. Remettez ensuite la crème sur feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, sans la faire bouillir. La crème est prête quand il n’y a plus de mousse à la surface. Transvasez-la alors dans un autre récipient pour stopper la cuisson.
- Placez la préparation au congélateur et, toutes les 20 minutes environ, sortez-la pour la mixer. Répétez cette étape au moins 3 fois. Plus vous répéterez ce processus, plus votre glace sera onctueuse.
Amusez-vous à la présenter de manière créative en utilisant des coupes spéciales, des sauces faites maison ou même des toppings originaux comme des fleurs comestibles ou des grains de café concassés.
