PATE:
500g farine
250 g beurre
250g sucre
2 oeufs
8cl jus citron
CREME
110g sucre
8cl jus citron
zeste 1 citron
2 oeufs
150g beurre
MERINGUE
120g sucre
2 blancs oeufs
Farine+beurre en pommade+sucre (refrigerer 1 nuit). Disques de 8 cm diam
180°, 8min
zeste+sucre+jus+oeufs cuire au bain marie, une fois épaissi refroidir 5 min puis mixer avec beurre en dés. Recouvrir d’un film et mettre au frais
sucre dans casserole+1/2 cui café eau, cuire à feu doux stopper avant coloration
montez blancs en neige puis verser sucre cuit dessus tt en laissant batteur 1ere vitesse.
Dressez: 2 cuil soupe crème dans fond assiette, disque de pate desus et meringue au dessus
