Pour 6 personnes :
- Préparation : 30 min
- Réfrigération : 6 h au minimum
- 10 biscuits à la cuiller
- café ou alcool de votre choix (pour tremper les biscuits)
Pour la ganache :
- 40 cl de crème liquide
- 360 g de chocolat noir à 70 %
- 25 g de beurre
Pour la sauce au chocolat :
- 60 g de cacaoen poudre
- 60 g de sucre • 25 g de beurre
Recette :
- Faites bouillir la crème liquide
- Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et le beurre
- Mélangez bien pour que la crème soit lisse
- Versez la moitié de la ganache dans un moule à cake, puis tapissez-la de biscuits légèrement imbibés de café ou d’alcool, sur la longueur du moule
- Versez le reste de ganache
- Finissez par une couche de biscuits également imbibé
- Placez au frais pour au moins 6 h ou, mieux, toute une nuit
La sauce :
- Elle est à préparer à la dernière minute
- Versez 12 cl d’eau dans une casserole avec le cacao, le sucre et le beurre
- Portez à ébullition, tout en mélangeant avec un fouet
- Servez dans chaque assiette une tranche de truffier froide, nappée de sauce au chocolat chaude
