Ingrédients :
- 30 cl de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 75 g de sucre
- 30 g de farine (ou 20 g de maïzena)
- 25 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
Préparation : 10 min, cuisson : 10 min
Recette :
- Versez le lait dans une casserole. Fendez le morceau de vanille dans la longueur, grattez les graines parfumées au-dessus d’un saladier et mettez la gousse dans le lait. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser à couvert.
- Dans le saladier contenant les graines de vanille, réunissez les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée sans cesser de fouetter, puis versez le lait chaud débarrassé de la gousse de vanille. Fouettez de nouveau.
- Remettez le contenu du saladier dans la casserole et ajoutez le beurre en dés. Posez la casserole sur un feu moyen et remuez sans cesse avec une spatule en bois jusqu’aux premiers bouillons soit 5 à 6 min. La crème doit avoir épaissi et être onctueuse. Versez la crème dans une jatte et laissez-la refroidir.
