La recette traditionnelle se prépare avec de la farine, du sucre en poudre, du lait, des œufs, du beurre mou, une pincée de sel et des cerises bien noires. Le millard traditionnel se faisait avec des cerises très noires, même si maintenant on prend d’autres cerises, c’est une recette du secteur de Neuvéglise (Cantal).
Pour 4 personnes :
- 500 à 600 g de cerises bien noires
- 125 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 75 g de beurre
- 25 cl de lait
Recette :
- Laver rapidement les cerises sous l’eau fraîche puis les équeuter. Surtout, ne pas dénoyauter les fruits !
- Tamiser la farine, ajouer le sucre en poudre,les oeufs battus en omelette et le beurre fondu
- Bien mélanger
- Verser le lait et mélanger à nouveau pour obtenir une patte bien lisse
- Disposer les cerises dans un plat beurré allant au four
- Verser la préparation sur les ceriseset enfourner pendant environ 30 mn à 180°C (Thermostat 6)
- Eventuellement, à la sortie du four, on peut saupoudrer le millard avec du sucre
