Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 grandes endives (Belges bien sur!)
- 4 oignons
- 1 poireau
- 2 à 3 pommes de terre
- poudre de curry
- 2 litres de bouillon ( tu peux le faire avec du bouillon de légumes ou de poulet)
- Thym
- Laurier
- Persil
- 2 dl de crème fraiche
- un peu de beurre
- poivre et sel
- un peu de cherry
Avec la soupe, tu peux servir du saumon fumée ou des scampis.
Préparation :
- Couper les oignons, le poireau et les endives en morceaux. Bien mijoter les légumes dans le beurre
- Faire un petit bouquet d’épices avec le laurier, le thym et le persil
- Ajouter les pommes de terres, que t’as coupé en morceaux
- Ajouter le curry ( selon gout 1 à 2 cuillères à soupe)
- Remplir la casserolle avec le bouillon chaud
- Laisser cuire doucement pendant une bonne demi-heure
- Enlever le bouquet d’épices
- Mixer le tout
- Selon goût poivre et sel
- Finir avec la crême fraîche – mixer encore un petit peu
Finition
- Cuire des scampis, que t’as mis avant dans un peu d’huile d’olive, de l’ail et du poudre paprika
- Autrement tu prends du saumon fumé que tu coupes en petit morceaux.
