Pour 4 personnes.
Préparation : 15 min, cuisson : de 8 à 10 min :
- 750 g de haricots verts
- 2 pêches jaunes
- 150 g de cerises
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 40 g d’amandes
- quelques feuilles de cerfeuil
- sel, poivre
Recette :
- Lavez et équeutez les haricots verts
- Faites-les cuire de 8 à 10 min dans une casserole deau bouillante
- A la fin de la cuisson, plongez les haricots dans un bol deau glacée
- Egouttez de nouveau et réservez
- Lavez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les en fines tranches
- Lavez les cerises, coupez-les en deux et dénoyautez-les
- Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les pêches et les cerises
- Assaisonnez de vinaigrette classique et mélangez délicatement
- Disposez la salade dans un plat de service ou dans les assiettes
- Emiettez le chèvre frais, parsemez d’amandes grossièrement concassées et de feuilles de cerfeuil
- Poivrez et et salez légèrement
