Le baba ganoush est une savoureuse tartinade à base d’aubergines grillées, proche du caviar d’aubergines, délicatement assaisonnée avec du tahini.
Le baba ganoush est une délicieuse spécialité culinaire du Moyen-Orient. Ce caviar d’aubergine originaire du Liban est apprécié dans de nombreuses cultures et nombreux pays. Le baba ganoush se réalise avec des aubergines grillées, des épices savoureuses et du tahini (de la purée de sésame qui sert également de base au houmous). Généralement, cette tartinade est servie en apéritif, accompagnée de pain pita frais ou de légumes croquants. Aujourd’hui, c’est l’influenceuse Anne-Charlotte Boukachabinequi nous en livre ses secrets !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 1/2 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésames à trouver en magasin bio)
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques graines de sésames
- Paprika
- Persil
Recette :
- Coupez l’aubergine en deux puis quadrillez-la.
- Sur la plaque du four, déposez une feuille de papier sulfurisé puis disposez l’aubergine.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-la 30 minutes au four à 200 °C
- Une fois cuite, extrayez la chair de l’aubergine et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez ensuite 1/2 gousse d’ail, le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez le tout.
- Dans une assiette, versez votre préparation. Ajoutez un trait d’huile d’olive, quelques graines de sésame, du paprika et du persil.
Les conseils d’Anne-Charlotte Boukachabine pour un baba ganoush à tomber
Si vous souhaitez concocter un délicieux baba ganoush, Anne-Charlotte a une super astuce : “il y a plusieurs façons de le faire, la plus commune est de le faire à la fourchette mais je vous conseille de le faire au mixeur pour obtenir une texture onctueuse. Beaucoup plus simple et rapide ! “. Pour agrémenter votre baba ganoush, Anne-Charlotte vous conseille d’ajouter : “des pignons, des graines de tournesol, de la grenade pour un côté croquant. J’adore aussi y mettre des herbes fraîches comme de la coriandre, du persil“. Une recette aussi simple que savoureuse à tester sans attendre ! En plus, il ne nécessite pas énormément de temps en cuisine : “c’est super simple à réaliser ! Le temps de cuisson est de 35 minutes pour bien faire rôtir les aubergines mais en termes de préparation on compte 15 minutes, c’est très rapide à faire“.
