Pour 24 petits carrés, préparation de 45 minutes, cuisson de 20 minutes et au réfrigérateur pendant 40 minutes.
LE BISCUIT :
- 110 g de beurre doux, coupé en dés
- 115 g de farine
- 25 g de sucre glace
LE CARAMEL :
- 50 g de beurre doux
- 50 g de sucre en poudre
- 50 ml de golden syrup (épicerie anglo-saxonne) ou, à défaut, de sirop d’érable
- 1 boîte de lait concentré sucré
LE TOPPING AU CHOCOLAT :
- 150 g de chocolat au lait en morceaux
- 50 g de beurre doux
* moule rectangulaire de 18 x 21 cm
Recette du biscuit :
- Préchauffer le four à 160 oc. Beurrer le moule et le tapisser de papier sulfurisé
- Tamiser la farine et le sucre glace. Verser dans un robot électrique puis mixer rapidement quelques secondes jusqu’à ce que de gros morceaux de pâte se forment
- Travailler la pâte à la main pour former une boule lisse, puis l’étaler pour en garnir le moule
- Faire cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré puis laisser refroidir.
Recette du caramel :
- Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients à feu moyen , tout en remuant jusqu’à ce que le beurre et le sucre aient complètement fondu
- Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant pendant 7 minutes, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond foncé
- Verser sur le biscuit préalablement refroidi. Lisser afin d’obtenir une surface uniforme puis mettre au frais jusqu’à ce que le caramel soit dur
Recette du topping au chocolat :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis verser sur la couche de caramel
- Mettre au frais 10 à 15 minutes pour faire durcir le chocolat puis découper en 24 carrés à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude
