Préparation : 45 mn (+30 mn pour le repos de la pâte)
Cuisson : 20 mn
Réfrigération : 1 h
Pour 8 personnes :
- 65 g de Maïzena
- 60 g de farine
- 215 g de sucre
- 75 g de beurre
- 5 g de levure de boulanger
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- 2 dl de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé/200g de confiture d’abricots
- fruits frais ou en boîte
Le savarin :
- mélangez la Maïzena et la farine avec une pincée de sel
- 15 g de sucre et 1 œuf
- ajoutez la levure délayée dans un peu d’eau, et le second œuf en travaillant pour obtenir une pâte lisse et élastique
- Incorporez 50 g de beurre fondu et pétrissez à nouveau
- Versez la pâte dans un moule beurré et laissez-la reposer 30 mn dans un endroit chaud, avant de la faire cuire à four moyen 20 mn environ
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille
- Préparez un sirop avec 250 g de sucre, la vanille et 1/2 litre d’eau
- versez-le, chaud, sur le savarin
- laissez refroidir et arrosez avec les 3/4 du rhum
Finitions :
- enduisez le savarin avec la confiture d’abricots fondue à feu doux
- Pelez les fruits frais ou égouttez les fruits en boîte
- Arrosez-les avec le reste de sirop et de rhum et laissez macérer une heure au frais avant de les verser au centre du savarin
