PRÉPARATION: 30 MIN, CUISSON: 25 MIN
POUR 4 PERSONNES
- 1 kg de petites courgettes • 150 g de parmesan • 50 g de pignons • 1 gousse d’ail • 15 cl d’huile d’olive • 1 bouquet de basilic • sel • poivre Pour la pâte : 100 g de flocons d’avoine • 100 g de beurre • 30 g de sucre roux en poudre
Recette :
- Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles régulières. Mettez à chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes 5 min à feu vif, en remuant pour les faire dorer sur les deux faces, Versez-les dans une passoire et laissez-les s’égoutter.
- Râpez 50 g de parmesan, détaillez le reste en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Préparez le pesto,
Réunissez dans un mortier, ou dans le bol d’un robot, le parmesan râpé, les feuilles de basilic lavées et séchées, la gousse d’ail pelée et dégermée, les pignons. Pilez ou mixez, en incorporant le reste d’huile d’olive, pour obtenir une pâte homogène. - Préchauffez le four à th. 8 (240°C). Mélangez le pesto et tes courgettes égouttées, versez l’ensemble dans un plat à four. Salez très légèrement, poivrez. Mettez les flocons d’avoine, le beurre eh parcelles, le sucre dans le bol d’un robot et mixez pour obtenir un sable grossier. Répartissez-le sur tes courgettes et enfournez pour 10 min.
- Au bout de ce temps, baissez le four à th. 6 (180°C), et poursuivez la cuisson 10 min. Sortez te crumble du four, disposez dessus les copeaux de parmesan et servez aussitôt.
- Le bon accord vin; Un bandol rosé (Provence)
