Pour 4 personnes : préparation:20mns, cuisson 15mns, repos:3h
Ingrédients :
- 250 g de farine bio T65
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 1 branche de romarin frais effeuillée
- fleur de sel, huile d’olive
Recette :
- Préparez la pâte (qui est en fait une pâte à pizza) :
- émiettez la levure dans un petit bol
- Ajoutez 10 cl d’eau tiède
- Melangez et laissez reposer 5 mns
- Sur le plan de travail (ou dans un saladier)
- faites une fontaine avec la farine mélangée à 1 pincée de sel
- Versez la levure (devenue liquide) au milieu puis incorporez-la progressivement à la farine
- Pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique
- Ajoutez un peu d’eau tiède si nécessaire
- Travaillez de nouveau la pàte pendant 15 mns environ
- étirez-la, soulevez-la, repliez-la sur elle-même, et faîtes-la « claquer » sur le plan de travail
- Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier, recouvrez d’un torchon propre et laissez “lever” (pousser) dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, 2h environ : la pâte doit doubler de volume
- Au bout de ce temps de repos, farinez le plan de travail, écrasez légèrement la pâte sous la paume de la main pour la dégonfler puis remettez-la en boule et laissez la lever encore 1 h environ
- Préparez la focaccia
- une fois ce temps écoulé , préchauffez le four à thermomètre 8-9/250°C
- farinez le plan de travail et étalez la pâte à la main
- huilez un moule ou une plaque en métal
- Déposez la pâte du bout des doigts, étalez-la du centre vers l’extérieur
- A l’aide d’une fourchette, piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle
- Ajoutez de l’huile d’olive généreusement sur l’ensemble de la pâte, saupoudrez de fleur de sel et de romarin
- Glissez au four et faîtes cuire 15 mns
Dégustez à l’apéritif nature, avec de bonnes charcuteries ou des légumes marinés
