4 personnes, 10mns de préparation, 40 mns de cuisson
Ingrédients :
– 400g de gigot cuit, 1 poireau
– 1 grosse pomme de terre, 2 navets
– 1 branche de céleri, 1 panais
– 2 oignons, 3 à 6 carottes rôties
– 1 bouquet garni, 60 g de beurre
– 4 cuil. à soupe d’orge perlé
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 3 grains de poivre, gros sel.
1 Épluchez et coupez les navets, les carottes, la pomme de terre et le panais en cubes. Nettoyez puis taillez le poireau et le céleri en petits tronçons. Épluchez et émincez finement les oignons.
2 Faites revenir les oignons dans une marmite avec le beurre chaud. Ajoutez les légumes, l’orge et les grains de poivre. Mélangez, laissez cuire quelques minutes. Couvrez d’eau, plongez-y le cube de bouillon et le bouquet garni. Laissez mijoter 30 min.
3 Goûtez à mi-cuisson pour rectifier l’assaisonnement. Ajoutez le gigot coupé en gros cubes 5 min avant la fin de la cuisson.
4 Versez dans des assiettes creuses et parsemez de croûtons de pain frottés d’ail et persillés.
