100g vergeoise brune
200g farine
15g sucre
140g beurre
1 oeuf+2 jaunes
4 cuil soupe crème
8 g levure
farine+sucre+oeuf entier+90g beurre+levure: laisser lever 1h
garnir tourtière, étaler fine couche beurre puis vergeoise puis crème mélangée aux 2 jaunes
160g vergeoise blonde
250g farine
165g beurre
2 oeufs
10cl +1 cuil café lait
10g levure boulangère
delayer levure +10g vergeoise dans 10 cl lait tiède: repos
farine+125g beurre ramolli+oeuf, incorporer levure délayée: faire une boule laisser lever 1 h dans endroit tiède
garnir un moule laisser lever 2 h dans endroit tiède
couvrir de vergeoise, humecter d’1 oeuf mélangé à 4 cuil soup lait
parsemer bouts beurre
20 min th 7
