Préparation : 20 min, cuisson : 20 min
Recette :
- Préchauffez le four à th. 5 (150°) et installez-y un plat à demi rempli d’eau pour avoir un bain-marie prêt.
- Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez au fouet à main, sans trop faire mousser. Sans cesser de tourner, ajoutez le jus de citron et la crème. Lorsque le mélange est homogène, répartissez-le dans des ramequins ou des tasses en porcelaine.
- Posez les ramequins dans le four, dans le bain-marie. Comptez 15 à 20 min de cuisson. La crème doit être prise, mais rester très souple. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir.
- Servez les crèmes telles quelles, à température ambiante, ou fraîches, après les avoir placées quelques heures au réfrigérateur. Elles peuvent être préparées la veille. Au dernier moment, décorez les petits pots de crème avec de fines lamelles d’orange confite
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 4 oeufs I 200 g de sucre
- 15 cl de jus de citron
- 12,5 cl de crème liquide
- 1 morceau d’écorce d’orange confite
LE BON ACCORD VIN : un loupiac (blanc moelleux du Bordelais)
