2 kouglofs: 590g farine
10g levure fraiche
45g sucre
10g fleur sel
340g beurre
280g oeufs
200f raisins secs
sirop: 0,4l eau
560g sucre
110g poudre amandes
40g fleur oranger
batteur à crochet: farine+levure+sucre+3/4 oeufs dès que pate se décolle de cuve mettre ½ des derniers oeufs puis qd se décolle de nouveau mettre reste oeufs +beurre qd elle se décolle mettre dans saladier fariné couvrir d’un linge repos jusqu’à double volume
la rabattre et mettre au frigo 2 h, la rabattre et reserver au frais 1 nuit
sirop: bouillir eau +sucre+poudre amandes retirer de feu +fleur oranger metttre au frais
mettre ½ pate dans moule beurré au pinceau en poussant bien la pate dans fond, lever2 h à th ambiantecouvert d’un linge
180° 40/45 min démoulé qd sort du four, tiède badigeonner de sirop +sucre semoule+sucre glace
