– 4 blancs de poulet
– 20 cl de lait de coco
– 2 c. à soupe de crème fraîche
– échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 2 c. à café de curry en poudre
– persil plat
– 2 c. à soupe d’huile
– 30 g de beurre
– sel, poivre
Dans une sauteuse, à feu vif, faites dorer les blancs de poulet dans l’huile et 20 g de beurre chaud. Puis baissez la température ouvrez et laissez cuire à coeur 12 min en les retournant. Salez, poivrez et réservez.
2
Egouttez et jetez le gras de cuisson.
3
Dans 10 g de beurre, faites dorer l’échalote et l’ail hachés, le gingembre, saupoudrez de curry ; versez le lait de coco, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche.
4
Portez à petits frémissements et mettez les blancs de volaille dans cette sauce pour les réchauffer.
5
Servez les blancs de volaille nappés de sauce et saupoudrés de curry et de persil ciselé. Accompagnez de riz blanc parfumé et de tranches d’ananas frais, poêlées.
VIN: savennières (blanc, Val de Loire)
