Ingrédients pour 12 chaussons :
- 2 oignons
- 4 poivrons
- 8 tomates
- huile d’olive, harissa, concentré de tomate, olives noires
Pâte :
- 300 g de farine, sel, cumin et coriandre en poudre
- 20 cl d’eau
- 10 cl d’huile de tournesol
- sel et poivre
Préparation : 30 min, Cuisson : 45 min :
- Préparez la pâte pour les chaussons en mélangeant farine, 5 g de sel, une bonne pincée de cumin et de coriandre, eau et huile jusqu’à obtenir une boule lisse et non collante
- Enfermez-la 1 heure dans un sac hermétique au réfrigérateur
- Pelez et ciselez les oignons
- Lavez et épépinez les poivrons
- Pelez les tomates à l’eau bouillante
- Faites mijoter tout ça dans un peu d’huile d’olive
- Ajoutez 1 cuillère à café de harissa, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et quelques olives noires dénoyautées et coupées en petits
- morceaux
- Salez, poivrez et laissez le liquide s’évaporer
- Avec la pâte, formez 12 boules, étalez-les en disques et formez 12 chaussons
- Farcissez-les de la préparation aux tomates et scellez les chaussons
- Déposez-les sur une feuille de papier cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 18O°C pendant 20 à 25 minutes
- Mangez-les avec des crudités
Incontournables de la cuicine pied noir, les cocas algériennes voient très certainement leur origine en Espagne. Ces cocas ressemblent à s’y méprendre à des empenadas sud-américains ou aux pasteis eu autres rissois portuguais. Ce sont de petits chaussons farcis de légumes, faciles à faire et encore plus faciles à dévorer.
Prenez le temps de laisser mijoter les légumes quelques minutes, le temps que le jus des tomates s’évapore et farcissez vos chaussons épicés au cumin et à la coriandre de cette farce délicieuse. Ces chaussons sont irrésistibles !
