Mousse au chocolat à la crème liquide

Recette :

• Verser la crème dans une casserole puis portez-la à ébullition
• Pendant ce temps hacher votre chocolat et placez-le dans un récipient. Lorsque le liquide est chaud, le verser sur le chocolat haché
• Laisser le chocolat fondre quelques instants avant de mélanger à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une ganache à la texture bien lisse et brillante.
• Verser les blancs d’œufs dans un récipient, y ajouter la pincée de sel et les monter au fouet. Lorsqu’ils commencent à être en neige y ajouter peu à peu le sucre semoule. Prendre soin de ne pas trop monter les blancs.
• Incorporer les jaunes d’œufs dans la ganache. Verser le chocolat sur les blancs d’œufs en neige et mélanger de bas en haut à l’aide d’une maryse. Les blancs doivent être bien incorporés.

Pour finir : En s’aidant d’une poche à douille (ou tout simplement à l’aide d’une cuillère), garnir vos bols ou récipients de cette mousse, les mettre au réfrigérateur minimum 1heure avant de les déguster !