Avec les fromages de chèvre Plaisir et gourmandise au quotidien
Bûchettes, crottins ou pyramides, nature, saupoudrés de cendres ou d’herbes aromatiques, les fromages de chèvre sont un régal pour l’oeil autant que pour les papilles ! Au goût frais et léger quand ils sont jeunes et plus prononcé cpand ils sont plus affinés, ils offrent une large palette de saveurs qui saura en toute occasion foire plaisir ou plus grand nombre. En en-cas sur une tartine, à l’apéritif ou en fin de repas, ils se dégustent quand on veut, comme on veut
En cuisine, ils sont très faciles à utiliser, à chaud comme à froid, et redonnent du peps aux salades, gratins, omelettes et autres plats de pâtes.
Alors n’hésitez pas, côté dégustation et côté cuisine, les fromages de chèvre, goûtez leurs différences !
Tourte aux champignons, jambon de montagne et Cabécou du Périgord
Pour 4 personnes
Préparation 30 mn – Cuisson 40 min
Ingrédients
- Cabécous du Périgord
- 400 g de Champignons de Paris
- 203 g de girolles
- 2 échalotes
- 4 tranches fines de jambon de montagne ou de jambon de bayonne
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf
- 30 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Nettoyez et lavez les champignon, coupez-les en morceaux, émincez les tranches de jambon, épluchez et émincez les échallottes, faîtes-les fondre 3 min dans le beurre dans une gronde poêle
Ajoutez les Champignons de Paris, salez, poivrez. laissez-les cuire 6 à 8 mns sur feu moyen Augmentez le feu, ajoutez les girolles, laissez cuire le tout 3 à 4 mn Ajoutez les morceaux de jambon. laissez refroidir les champignons Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6. Coupez les Cabécous du Périgord en deux dans l’épaisseur Chemisez un moule à manqué beurré avec une pâte feuilletée
Coupez les bords. badigeonnez de jaune d oeuf avec un pinceau. Déposez Ici la moitié des champignons sur la pâte puis 4 demi Cabécous du Périgord Ajoutez le reste des champignons et les 4 autres demi-Cabécous du Périgord Couvrez avec l’autre rond de pâte, soudez les bords pour former la tourte et badigeonnez la surface de jaune d’ceuf.
Mettez la tourte à cuire 30 à 35 mn au four Sortez la tourte du four, laissez-la reposer 5 mn avant de la démouler délicatement et de la déguster
ASTUCE
$i vous n’avez pas de Cabécou du Périgord, vous pouvez utiliser du chèvre-boîte ou du Chabichou du Poitou. Dégustez-bien chaud pour que le fromage reste fondant à l’intérieur de la tourte
[OCR utilisé : http://www.onlineocr.net/ ]
