Un moule de 20 cm :
- 200 g de chocolat noir
- 125 g d’amandes en poudre
- 125 g de sucre glace (100 g sont suffisants)
- 40 g de farine
- 5 blancs d’oeuf
Puis :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux (ce que je fais tout le temps et pas de problème).
- Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme.
- Incorporer à la fin le sucre glace pour bien serrer les blancs.
- Incorporer ensuite la poudre d’amandes et la farine, puis le chocolat, en maintenant le batteur à très basse vitesse.
- Transvaser la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson et placer au four pour 20-25 minutes de cuisson.
- Le dessus doit être un peu croustillant alors que le coeur est fondant, mais la lame du couteau en ressort sèche.
