Préparation 30 min, Cuisson 2 h 30 min, Réfrigération 1 h
Ingrédients pour 10 cupcakes :
- 2 œufs
- 100 g de crème de marrons
- 120 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 40 g de sucre semoule
- 120 g de beurre fondu
Pour les meringues :
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre glace tamisé
Pour le glaçage aux marrons :
- 400 g de crème de marrons
- 300 g de pâte de marrons
- 80 g de beurre ramolli – 5 cl de rhum brun
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et la crème de marrons Fouettez le tout pour avoir une pâte bien homogène
- Remplissez les caissettes à cupcakes aux 2/3 et enfournez
- Pendant ce temps, préparez les meringm préchauffez le four à 110 °C (th. 3-4). Fouettez les blancs d’œufs à l’aide d’un robot en ajoutant petit à petit le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une neige bien ferme Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche munie d’une douille crantée, déposez des petits tas d’appareil à meringue (autant que de cupcakes) de 5 à 6 cm de diamètre, en les espaçant. Enfournez et faites cuire 2 h 30. Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage : dans un saladier, mélangez le beurre à la pâte de marrons Ajoutez le rhum et la crème de marrons Travaillez cet appareil avec une spatule pour le rendre bien lisse. Remplissez-en une poche munie d’une douille à petits trous ou crantée et décorez les meringues de spaghettis aux marrons.
- Déposez 1 meringue façon mont-blanc sur chaque cupcake et placez 1 heure au réfrigérateur.
