Pour le riz :
- 125g de riz rond
- 50cl de lait
- 75g de sucre en poudre
- étoiles de badiane
- pincée de sel
Pour la crème anglaise :
- 15 cl de lait
- 25g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Pour la crème anglaise :
- versez le lait dans une casserole
- fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines au-dessus du lait et ajouter la gousse
- portez à ébullition et retirez du feu
- fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’il fasse la nappe
- incorporer le lait en fouettant
- retirer la gousse de vanille
- reverser le mélange dans la casserole et faites cuire doucement en remuant avec une spatule jusqu’à épaississement sans laisser bouillir
- laisser refroidir
Pour la cuisson du riz :
- chauffer le lait avec le sel, la badiane et 25 g de sucre
- A ébullition, verser le riz en pluie
- Ajouter ensuite le sucre
- faire cuire environ 20 min et laisser refroidir
- retirer la badiane
- battre la crème fleurette avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit ferme
- mélanger délicatement à la crème anglaise froide
- incorporer l’appareil au riz cuit
